Перекисное окисление — что это такое?
Наиболее серьезным следствием появления свободных радикалов в клетке явля-
Ся перекисное окисление. Перекисным его называют потому, что его продуктами
Ляются перекиси. Чаще всего по перекисному механизму окисляются ненасыщен-
Нь'е жирные кислоты, из которых состоят мембраны живых клеток. Точно так же перекисное окисление может идти в маслах, которые содержат ненасыщенные жирн кислоты, и тогда масло прогоркает (перекиси липидов имеют горький вкус). Опасно перекисного окисления в том, что оно протекает по цепному механизму, т.е. продукт ми такого окисления являются не только свободные радикалы, но и липидные перек си, которые очень легко превращаются в новые радикалы. Таким образом, количест свободных радикалов, а значит и скорость окисления, лавинообразно нарастает. С бодные радикалы реагируют со всеми биологическими молекулами, которые встреч ются им на пути, такими, как белки, ДНК, липиды. Если лавину окисления не останови то может погибнуть весь организм. Именно это и происходило бы со всеми живы организмами в кислородной среде, если бы природа не позаботилась снабдить их мо ной защитой — антиоксидантной системой.