Жирные кислоты
В липидном барьере рогового слоя жирные кислоты присутствуют как в сост церамидов,так и в свободном состоянии. Важной характеристикой жирных кислот ляется их насыщенность, т.е. наличие в них двойных связей (рис. П-1-5). Жир. кислоты, содержащие одну ненасыщенную связь, называются мононенасыщеннь две и более — полиненасыщенными.
Чем больше в масле полиненасыщенных жирных кислот, тем более жидкое м ло. Таким образом, количество и качество ненасыщенных жирных кислот (как с бодных, так и входящих в состав сложных липидов) определяет вязкость жиро среды. К примеру, большинство растительных масел — жидкие, т.к. содержат от сительно много ненасыщенных жирных кислот, а животные жиры имеют более тую консистенцию, поскольку в них преобладают насыщенные жирные кислоты, поддержания целостности липидных пластов кожи и их физико-химических свой необходим правильный баланс между насыщенными и ненасыщенными жирны кислотами.
Еще в 40-е годы был известен синдром дефицита витамина F, который выражало шелушении, сухости и покраснении кожи. Позже было установлено, что витамином FflBJ ются полиненасыщенные жирные кислоты —линолевая, ос-линоленовая (или просто ноленовая) и арахидоновая, входящие в состав некоторых природных масел и жир Уникальность этих жирных кислот заключается в том, что, с одной стороны, организм может их синтезировать, а с другой — они играют чрезвычайно важную роль во мног процессах. В частности, линолевая кислота необходима для образования правильного э дермального барьера — без нее он буквально разваливается на куски (именно поэтому п дефиците л и нолевой кислоты кожа становится сухой и шелушащейся). Линолевая, лш леновая и арахидоновая кислоты являются материалом для производства гормоноподоб-ных веществ, управляющих воспалительной реакцией,— простагландинов. Именно поэтому при недостатке этих жирных кислот (особенно линоленовой) кожа становится раздраженной и склонной к воспалению. Еще одна ненасыщенная жирная кислота, а именно, у-линоленовая, очень эффективна в плане восстановления липидного барьера.
Чтобы быть до конца точными, скажем, что абсолютно незаменимыми (эссенциаль-ными,т.е. «жизненно необходимыми») являются только две из вышеназванных жирных кислот — линолевая и линоленовая. у-Линоленовая и арахидоновая жирные кислоты являются условно незаменимыми,т.е. они производятся в некотором количестве в организме, но их синтез зависит от генетических особенностей и питания.
Если недостаток незаменимых жирных кислот приводит к такому резкому ухудшению кожи,то верно и обратное — подпитка кожи этими веществами изнутри (благодаря сбалансированному питанию) и снаружи (путем нанесения на кожу в составе местных препаратов) может существенно улучшить состояние сухой, шелушащейся и склонной к раздражению кожи.
Далее мы будем возвращаться к теме незаменимых жирных кислот, например, когда речь пойдет о восстановлении барьерных свойств кожи и когда мы будем рассказывать о маслах и жирах в косметике. А тем, кого интересует более подробная информация, советуем обратиться к книге «Липидный барьер кожи и косметические средства» (Авторы: ь-Эрнандес, А. Марголина, А. Петрухина. Москва, ИД «Косметика и медицина», 2005).