Антиоксиданты
в и активных форм кислорода (см. ч. II, гл. 2). Свободные радикалы образуются неполном окислении органических молекул кислородом (так называемом перекиси окислении). Наша жизнь неразрывно связана с потреблением кислорода (а значит, процессами окисления), поэтому уберечься от появления в организме свободных дикалов невозможно. Свободные радикалы и реакции, протекающие с их образова ем, считаются основной причиной старения и многих серьезных заболеваний, так как болезнь Альцгеймера, катаракта, атеросклероз и др.
В коже постоянно образуются свободные радикалы (под действием УФ-излучен при иммунных реакциях и т.д.), но мощная антиоксидантная система успешно ловит и обезвреживает. Эволюционно выработанный процесс выживания обеспечил орг низм хорошо сбалансированными механизмами нейтрализации окислительного де' ствия кислорода и его активных форм. Эти механизмы, способные поддерживать восстанавливать друг друга, объединяются в единую антиоксидантную систему обеспечивают первичную защиту клетки. Ко вторичной — репаративной — систе: защиты относят липолитические ферменты (липазы, фосфолипазы), протеазы, пеп дазы, ДНК-репаразы, эндонуклеазы, экзонуклеазы, лигазы. Основной функцией паративной системы является починка того, что все-таки разрушено.
Антиоксиданты, составляющие антиоксидантную систему, действуют по-разно Одни из них борются с активными формами кислорода, другие — со свободными р дикалами,третьи обрывают цепи свободнорадикальных реакций. Как правило, в кл ке содержатся все типы антиоксидантов, что позволяет противостоять действию л бых свободнорадикальных форм, включая липидные пероксиды и радикая органических молекул. Антиоксиданты стратегически концентрируются в тех клето^ ных органеллах, которые представляют собой биологические источники свободнь радикалов. Например, супероксиддисмутаза, каталаза и глутатионпероксидаза нах дятся не только в цитоплазме, но и в митохондриях, где в ходе дыхательного цикла участием кислорода образуется основное количество свободных радикалов.
Кроме того, антиоксиданты вводят в косметику для того, чтобы предотвратить окисление самого косметического средства. Это особенно важно, если косметика содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые очень легко окисляются. Самыми распространенными антиоксидантами, которые применяются в косметике, являются: • Витамин Е (се-токоферол) — жирорастворимый антиоксидант. Его иногда называют «витамином молодости». В организме работает в паре с аскорбиновой кислотой. Перехватывает свободные радикалы, останавливает цепные реакции пере-кисного окисления. Высокий уровень токоферола характерен для таких активных органов млекопитающих, как печень и сердце. Внутри клетки токоферол связан с органеллами, имеющими развитые мембранные структуры, например митохондриями. Особенно эффективен витамин Е по отношению к липидным пероксидным радикалам и является надежным защитником липидных мембран, останавливая процесс перекисного окисления липидов. Содержится в злаках, пророщенных зернах, растительных маслах, получаемых холодной выжимкой. Ценными источниками токоферолов являются масла: лесного ореха, кунжутное, рапсовое, соевое, оливковое, пальмовое, миндальное, арахисовое.
Витамин С (аскорбиновая кислота) — водорастворимый антиоксидант, который предохраняет от окисления целый ряд биологически активных веществ (в том числе и витамин Е). Аскорбиновая кислота синтезируется в организме всех животных, кроме человека и приматов. Поэтому человеку необходимо поступление аскорбиновой кислоты с пищей. В косметических рецептурах витамин С легко Разрушается, особенно в присутствии ионов железа и меди. Поэтому в косметике применяются производные витамина С, которые более стабильны (жирорастворимые — аскорбилпальмитат, водорастворимые — аскорбилфосфат магния). Ви-а^ин С в косметических средствах защищает кожу от воздействия УФ-излуче-Ия' усиливает синтез коллагена в коже, ускоряет заживление ран, замедляет дарение.
• Каротиноиды (р-каротин,ликопин и др.) —жирорастворимые антиоксиданты. П
меняются для ускорения заживления ран, устранения сухости и шелушения ко
защищают кожу от вредного действия УФ-излучения. Каротиноиды — это краен
и оранжевые пигменты растений. Каротиноидами богаты масла и масляные эк
ракты моркови, облепихи, шиповника, пальмовое масло. Каротиноиды, поступа
щие с пищей, с током крови попадают в печень, где из них синтезируется витамин
Таким образом, каротиноиды являются предшественниками витамина А (ретин
ла). Однако в коже ферменты, отвечающие за синтез витамина А из каротина, отс
ствуют. Соответственно, в коже трансформации каротиноидов, поступающих изв
(вместе с косметическим средством), не происходит. Видимо, не зная об эт
некоторые составители косметических аннотаций допускают грубую ошибку, наз
вая каротиноиды в составе косметического средства «предшественниками ви
мина А» и обещая эффекты, характерные для ретинола.
• Биофлавоноиды (растительные полифенолы) — вещества растительного про
хождения, напоминающие по своей структуре эстрогены человека (иногда их
зывают фитоэстрогенами). Биофлавоноиды — это синие и зеленые пигменты р
стений. Водные экстракты трав почти всегда содержат биофлавонои
определенного сорта. В разных растениях содержится своя композиция флавон
идов, которые во многом определяют лечебные свойства экстракта. Наприм
уникальные свойства экстракта виноградных косточек объясняются наличием пр
антоцианидинов (биофлавоноиды с очень мощной антиоксидантной активность
черника содержит антоцианины (голубые биофлавоноиды) и т.д. Биофлавонои
в растениях образуют антиоксидантные коктейли, в которых различные антиокс
данты восста на вливают друг друга и проявляют синергизм действия.
• Супероксиддисмутаза (СОД) — фермент, который обезвреживает активные фо мы кислорода. В косметике используется СОД животного, микробного и растител ного происхождения. В настоящее время найдены растения, экстракты которь проявляют СОД-подобную активность. Это облепиха, гамамелис, гинкго билоб конский каштан, зеленый чай и некоторые другие.
• Коэнзим Q — молекула, участвующая в процессе выработки энергии в митохон риях. Обладает антиоксидантной активностью, защищает митохондрии — энерг. тические станции клетки — от окислительного повреждения.
• Селен — необходим для работы глутатионпероксидазы (ферментного антиокси данта).